ゆっくり発酵かぼちゃスコーン

【作った日：2017年9月13日〜】

久しぶりに、寝かせるタイプのスコーンを作ってみた。

今回はイーストではなく、梨酵母を利用。そんでもって、プリンに使った残りのかぼちゃ入り。

粉はいつもと同量、水分を調整して、バターは40gと、いつもより少なくしてみた（というか、冷蔵庫にそれだけしかなかった）。

まとめて、ラップで包んで冷蔵庫に５日間寝かせたものがこちらでございます。

こんな感じこんな感じ。

このスコーンの、このエッジがすごく好き。

 〜焼くこと１８分〜

出来上がり

久しぶりに作ったので感覚を忘れており、生地をまとめている時、ちょっと触りすぎた気がして、もしかしたら固いスコーンになってしまうかも・・・しかも梨酵母だし・・・と不安に思ったけど、そんなことなく、サクッホワッ！という仕上がり。

「狼の口」はないけど、私はこのスコーンにそれは求めてないので◎

バター40gでもとっても十分美味しかったけど、50g使った方がより美味しいです。

40gと50gの差は大きいように感じました。