シフォンケーキ〜焼詰まり〜
今日は17cトールの型で。
実は昨日届いたとこで、今日初めて焼いてみた。
はじめはそんなに焼くつもりじゃなかったので17c紙の型を買ってたんだけど、繰り返し作り、アルミ型のが安上がりになった為、20cのアルミ型を購入。
しかし、ちょっと大きいんだよねぇ。と、作る度思う様に。
17cが恋しくて恋しくて。
伴侶に色々言われながらも17c購入!悩みに悩んでトール。
カフェの様なカッコイイのシフォンって・・・よさげじゃない?
とりあえず17センチのいつもの分量で作ってみました。
まずは黄身と砂糖〜。
まぜまぜー
こうやって、はじめは黄色い黄身が
だんだんと薄い黄色になっていくのを見ているだけで楽しい。(安い女)
この色を見るといつも、あぁ手作りマヨネーズ作りたいって気持ちになる。
油を入れます。
たらーり。
まぜまぜ
水とバニラオイル投入
まぜまぜ しゃかしゃか
小麦粉投入
まぜまぜとろー
よし。これくらいで。
すけさん、かくさん、もう良いでしょう。(一人三役)
次はメレンゲ。
ここはハンドミキサーでぐいーーーんですよ。
基本に忠実に低速から。
ぐいーーーーーーん
こないだ実家帰った時もシフォン作ったけど、やっぱ実家のハンドミキサー はすごいパワーあったわ。
てかこれがしょぼいだけ?
卵白4個なら十分なパワーです。
7個分になるとちょっと時間かかるんだよなぁってゆう印象。
まだまだぁーーーー!
お。
もういいね。
ひっくり返しても落ちないようにしっかり。
ガトーショコラ作る時も、チーズケーキ作る時も絶対それだけは確認するようにしてる。
だが今日はやりすぎた感ある。
1/3入れてまぜて
また1/3入れて
まぜて
次はメレンゲのボールに。
切るように混ぜる。
ここでも、いつもよりちょっと混ぜすぎた感ある。まぁいいや(と思うしかない)
そしておニューの型へ!
オーブンへ。
焼いてる間に写真を色んな設定で色々撮ってみた。
どんなものをどう写すと良いのか・・・
分かるにはまだまだ時間がかかりそう。
貝印のプチ計量カップ。
2個1セット。シフォン作る時になかなか重宝してる。
大さじのメモリと小さじのメモリと、50mlのメモリ(1メモリ5ml)がついてる。
これは私が作ったシフォン!
じゃなくて、ヘルシオのレシピ本の写真。
この写真のシフォン、すごい優等生っぽい肌してるなって、いつも思う。
ヘルシオのレシピで作ったことないけど。
そうこうしてるうちに
\こんにちは!僕シフォン!/
いつもよりカラッとしてない感ある。
そして本当なら軽くモリッとはみ出してる生地が型の中にいる!(トールだからね)
そして冷ましたら焼縮みが顕著に!
今日は手はずし。
型についてる生地もこそげて食べます。
今日はそのまま食べました。
今日は良く縮んだ。
反省点多々。
でも縮んだところも嫌いじゃないです。
むしろ好き。
目指すところは違うけど、これはこれで美味しいんだな。
コーヒーに良く合います。
そして余った黄身は、暮らしの手帖に書いてあった「ミルク餅」(だったかな?)にするのが好き。
卵黄と牛乳と砂糖でカスタードスープみたいにして、中に餅を入れて煮て食べるという。
焼き餅とかってあんま食べないけど、こうゆう煮たのは食べたいと思う。ぜんざいとか。
もう食べたくなってきたよ。
今日は納豆に入れたけど今度はミルク餅(仮)にしよ。