◯△

作った記録です。不定休で午後3時に更新

レモンのタルトレット

 

【作った日:2017年6月16日】

 

マルベリータルトクラフティの残りのタルト生地とアーモンドクリームを使って、レモンタルトを作った。

タルト生地もアーモンドクリームも、冷凍しておいても忘れてしまうからね・・・。

忘れないうちに解凍して使ってしまおう大作戦です。

 

f:id:dangomushin:20170724124916j:plain

 

一方は壁あり、一方は壁なし。

 

ここにレモンマーマレードを入れて、メレンゲ、ピスタチオで飾れば・・・・

 

 

 

 

出来上がり!

f:id:dangomushin:20170724124926j:plain

 

憧れの口金、サントノーレ!

 

f:id:dangomushin:20170724124942j:plain

 

サントノーレも、3月に買ったけど全然使ってないもののひとつ。

まだ扱い方が良くわかっていない。

 

バーナーもまだうまく扱えなくて、ピスタチオもちょっと焦げましたね。

 

メレンゲは食べ慣れてきたせいか、嫌いじゃなくなってきた。

ママレードをそのまんま乗せたので、むちゃくちゃ甘くて、ものすごくちびちび食べた。 

やっぱりママレードを展開してレモンクリームにした方が良かったと思いました。

 

 

 

フィナンシェ(アーモンド風味)

 

【作った日:2017年6月13日】

 

小嶋ルミさんのフィナンシェを作ってみた。

おいしい!生地―スポンジ、パウンド、シフォン…焼きっぱなしで極上に

おいしい!生地―スポンジ、パウンド、シフォン…焼きっぱなしで極上に

 

 

卵白で作るお菓子といえば、シフォンケーキ!!!!!な、私。

4年くらい前に一度だけ、フィナンシェを作ったことがあるんだけど、その時はネッチネチの、何だろうこれは・・・美味しくない!っていうものが出来上がってしまった。

それからフィナンシェを嫌厭していたんだけど、頂き物の焼き菓子セットに入ってるものは美味しくて、そのたび「何で私が作った時はあんなに美味しくなかったのかな」とモヤモヤしていた。

いや、売り物と素人のままごとを比べるなって話ですが。

そんな素人な私でも、この小嶋ルミさんのレシピを忠実に守れば上手に出来ちゃうんだろうか・・・・。(心ときめかせながら)

 

材料はシンプル。

f:id:dangomushin:20170722105842j:plain

卵白 

 

 

f:id:dangomushin:20170722094956j:plain

小麦粉

アーモンドパウダー

ラニュー糖(微粒)

 

 

f:id:dangomushin:20170722095000j:plain

焦がしバター(無塩)

 

 

 

焦がしバターを作ったりとか卵白を温めながら混ぜたりとか、ちょっと面倒かも、と思う工程もあることにはあるけど、あっという間に出来上がる。

 

 

 

f:id:dangomushin:20170722101041j:plain

 

フィナンシェ型は持っていないので、マドレーヌ型とかブリオッシュ型で。

外側がよく焼けてるフィナンシェが好きなので、もうちょっと強く焼いたら良かったかな?

それともバターをもっと焦がした方が良かったのか?

 

 

 

f:id:dangomushin:20170722101204j:plain

 

焼きたては、縁はカリッと中はほわほわ!

これはこれで美味しい!

けど、私は寝かせた方が圧倒的に好みだった。

翌日、翌々日、と1個ずつ食べたんだけど、2日後からが味が落ち着いてしっとり感も出て◎。

 

 

今回、フィナンシェを作るにあたってインターネットの色んな文章や、お菓子の本を読んだんだけど、4年前の失敗したネチネチしたフィナンシェの原因は、水溶性卵白を使って居なかったからかな?と。

でもこの本には水溶性卵白を使いましょうとは書いてなくて、、、どーなんでしょうね?もしや水溶性卵白を使うことが当たり前すぎて書いてない・・・・?

きちんとコシを切ってやれば大丈夫なのかな?

ちなみに今回私は冷凍してあった卵白をシャリシャリほぐしなら解凍したものを使いました。

ネチネチにはならなかったけど、作った翌日の朝に食べた時は、少しネッチリした感じもあった。(その後しっとりしてネッチリ感は気にならなくなった)

どうなんでしょうね、ねっちりは一旦必須????じゃないよね????

どうしてもそれが気になっているので、今度は水溶性卵白で作ってみたい。

 

 

どっちにしても味が美味しいので、最高に美味しくなる前に食べたくなってしまうのが問題。

 

 

底の深めのフィナンシェ型・・・・欲しい・・・・・。

 

 

 

 

グミの実とジューンベリーとマルベリーのクラフティ〜ジューンベリージャム〜

 

【作った日:2017年6月12日】

 

マルベリーに続いて手に入れたグミの実とジューンベリー

 

f:id:dangomushin:20170720140135j:plain

はじめまして。

 

 

 

f:id:dangomushin:20170720140125j:plain

はじめまして。

 

 

せっかくなので、余ってたマルベリーと一緒にクラフティにしてみた。

 

 

先日のタルト生地の余りを使って・・・。

 

 

 

出来た

f:id:dangomushin:20170720135221j:plain

はじめましてだらけのクラフティ。

 

f:id:dangomushin:20170720135229j:plain

 

セルクルを使って焼いてみたんだけど、中々良い。

回数を重ねたらもっと綺麗に焼けるかな。

 

甘酸っぱいグミの実が良い仕事してくれた。

1個1個わざわざタネを取った甲斐がありました。

逆にマルベリーは味がぼやけてしまい、入れない方が良かったかな・・・・・・。

けれど甘さがちょうど良くて、家族に好評だった。

 

f:id:dangomushin:20170720135224j:plain

 

器に入れて焼いたバージョン。

粉砂糖ってかけるだけでかわゆくなってすごいよね。

 

 

 

〜おまけ〜

f:id:dangomushin:20170720140130j:plain

残ったジューンベリーはジャムにしました。

 

食べる時、タネが結構気になるので、潰さない様に煮ると良いよ、って教えて貰った。